Recette : Salade Poulet Fermier des Landes / Avocat

2 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge

3 avocats

1 oignon rouge

Poivre

Saler légèrement les filets de poulet et les mettre à cuire dans une poêle à feu moyen et avec un peu de matière grasse. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté puis réserver les filets hors du feu.

Couper un avocat en deux et récupérer la pulpe. La mélanger avec l’oignon rouge préalablement ciselé, du sel, du poivre, un filet de citron vert, les zestes du citron vert et l’aneth.

Couper les avocats en deux. Retirer les noyaux. Récupérer proprement la pulpe à l’aide d’une cuillère à soupe et tailler des lamelles d’avocats.

Rouler les lamelles d’avocat pour former de belles rosaces.

Montage : Mettre tous les éléments dans l’assiette et ajouter un trait de vinaigrette au citron vert.