Project Description
Un classique à tomber par terre
Recette pour
1 personne
Préparation
15 minutes
Temps de prise au froid
A déguster immédiatement
Les détails de la recette
INGRÉDIENTS
1 morceau de Bœuf de Chalosse IGP/Label Rouge de 250gr (filet, bavette, steak de paleron… demander conseil à son boucher bœuf de Chalosse)
1 échalote
8cl de vin blanc
10cl de crème liquide
Beurre
Poivre grain
Fleur de sel
GUIDE / INSTRUCTIONS
Concasser grossièrement le poivre en grain et le verser dans une assiette. Déposer la viande dans l’assiette afin de l’imprégner du poivre sur les deux faces.
Dans une poêle, verser un trait d’huile neutre (pépin de raisin par exemple) et ajouter un peu de beurre. Faire mousser le beurre. Déposer le morceau de viande dans la poêle et laisser cuire la viande environ 2 minutes de chaque côté. Adapter la cuisson du morceau à l’épaisseur de la viande et aux goûts de chacun. Ajouter à nouveau un peu de beurre dans la poêle et arroser la viande pendant une minute. Retirer la viande et la laisser « tirer » pendant la suite de la recette..
De suite après avoir retiré le morceau de Bœuf de Chalosse, ajouter l’échalote finement ciselée et laisser cuire pendant 2 minutes. Déglacer au vin blanc et laisser réduite de moitié. Verser la crème liquide et éteindre le feu. La sauce est prête.
Verser la sauce sur le steak et déguster.