Project Description

Un dessert frais, de saison, aux notes originales de vin de Tursan rosé … une composition étonnante toute en gourmandise et en mélange de textures qui ne laissera pas de glace !

Morbi vitae purus dictum, ultrices tellus in, gravida lectus.

Recette pour

4 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

Non

Prêt en

1h

Les détails de la recette

INGREDIENTS GELÉE DE TURSAN

  • A préparer la veille :

  • 50 cl de vin de Tursan AOC Rosé

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 5 feuilles de gélatine

INGREDIENTS SOUPE DE FRAISES

  • une barquette de fraises Gariguette ou Maras des bois

  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

  • une gousse de vanille

  • quelques feuilles de basilic

  • Meringues blanches

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Préparer la gelée de Tursan Rosé la veille : Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau tiède. Versez dans une casserole le vin de tursan rosé et le sucre. Faire chauffer à feu doux et mélangez sucre et vin jusqu’au frémissement. Egouttez alors la gélatine et incorporez la hors du feu. Melandez jusqu’à dissolution totale de la gélatine. Faites refroidir puis coulez dans vos récipients (blanc de préférence pou rbien faire ressortir la couleur rose du vin).

  • Le jour même, préparez votre salade de fraise : coupez vos fraises en 2, ajoutez les 2 cuillères de sucre, les grains d’une gousse de vanille et quelques feuilles de basilic ciselées. Laissez refroidir 1h.

  • Pour le dressage, disposez les fraises et les meringues harmonieusement (ou pas !) sur votre gelée au vin de Tursan Rosé. Attention la gelée est fragile, munissez vous d’une pince si vous avez ou bien restez très délicat(e). Cassez votre meringue en morcaeux de manière à avoir les 3 textures dans la même bouchée. Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner d’une quenelle de glace au mascarpone ou bien d’une chantilly maison.

Tutoriels

Des astuces en vidéos

Découvrir Q+

Dernières recettes