Project Description
Un délicieux magret de Canard Fermier des Landes
Recette pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
12 minutes
Prêt en
30 minutes
Les détails de la recette
INGREDIENTS
2 Magrets de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
12 prunes
1 pot de confiture de figue
INGREDIENTS CRUMBLE
120g Beurre
150g Farine
1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
80gr de noix (noisettes, noix, noix du Brésil…)
GUIDE / INSTRUCTIONS
Préparez le magret de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge. Parez et quadrillez le magret de canard. Salez côté peau et démarrez la cuisson « à froid ». Laissez dorer 6 minutes et retournez le magret pour poursuivre la cuisson au moins 5 minutes de plus. Enveloppez le magret dans une feuille d’aluminium en fin de cuisson pendant 6 minutes également pour le laisser « tirer ». La texture du magret n’en sera que plus tendre.
Préparation du crumble : Emincez différentes noix (noix, noix du brésil, noisettes, amandes…). Mélangez farine, beurre et noix ensemble. Assaisonnez légèrement. Etalez sur une plaque et enfournez 15 minutes à 210°C.
Couper des quartiers de prunes fraîches.
Dressage : Parsemez le crumble dans le fond de l’assiette. Coupez le magret en deux. Déposez le magret. Ajoutez quelques quartiers de prunes fraîches. Laquez le magret avec de la confiture de figue. Poivrez.
NOTES
Un petit crumble de noix croustillant et un laquage à la confiture de figue.