Recette : Jarret de Bœuf de Chalosse à la bière et au café

1 jarret de Boeuf de Chalosse IGP/Label Rouge de 3kg (si moins de convives prendre une tranche de jarret)

70cl de bière brune

1 cuillère à soupe de café soluble

50cl de bouillon de boeuf (1 cube de bouillon dans 50cl d’eau chaude)

6 carottes

8 oignons grelots

6 champignons bruns

Anis étoilé

Poivre

Faire chauffer un faitout avec un peu de matière grasse et marquer le jarret sur toutes les faces.

Verser la bière brune et décoller les sucs de cuisson

Ajouter les carottes coupées en gros tronçons, les oignons et les champignons. Ajouter un ou deux anis étoilés, saler et poivrer. Verser le bouillon de bœufet la cuillère de café, refermer le faitout et enfourner à 150°C pendant 4h

Retourner le jarret a mis cuisson. Veiller à ce que le faitout soit bien hermétique pour conserver l’humidité à l’intérieur et ainsi avoir une viande bien fondante. Plus ce plat cuit meilleur il sera

Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin. Servir le jarret avec des petits légumes, des champignons ou encore des tagliatelles.