Recette : Gratin d’Asperges des sables des Landes

1/2 magret de canard fermier des Landes IGP – Label rouge séché

Fromage de brebis à râper

1 à 3 feuilles de pâte à lasagne

Pour la sauce Béchamel : beurre, lait, farine et noix de muscade

Sel, poivre

Peler les asperges de la pointes vers le talon. Retirer le talon et plonger les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 12 – 15 min.

Couper le magret séché en tranches de 3 mm d’épaisseur puis retailler en lardons.

Préparer la sauce béchamel.

Dans un plat, disposer les asperges, napper d’une couche de béchamel, ajouter les lardons puis recouvrir d’une feuille de pâte à lasagnes. Ajouter de la Béchamel et répéter ces étapes jusqu’à hauteur du plat. Finir en râpant la fromage .

Enfourner 20-25 min à 200°C.

Déguster accompagné d’une salade et d’un vin AOP Tursan Blanc.