Project Description

Un mariage original et savoureux entre Kiwi de l’Adour IGP/Label Rouge et sole meunière ! A refaire rapidement et simplement.

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Recette pour

2 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 min

Prêt en

30 min

Les détails de la recette

INGREDIENTS
  • 2 Kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge

  • 2 soles
  • 1 citron jaune
  • Ciboulette ou Aneth fraîche

  • Beurre
  • Farine
  • Sel
  • Poivre

GUIDE / INSTRUCTIONS
  • Tailler les Kiwis de l’Adour en fines tranches puis découper les kiwis en ronds à l’aide d’un emporte-pièce.

  • Demander au poissonnier d’enlever la peau brune des soles. Fariner les soles. Mettre quelques cubes de beurre dans une poêle et ajouter les soles lorsque le beurre est fondu. Cuire les soles à feu moyen. Le beurre va devenir mousseux puis « noisette » (lorsque le beurre devient couleur noisette).

  • Cuire les soles environ 3 à 4 minutes de chaque côté et arroser avec le beurre de la poêle régulièrement. Saler et poivrer les soles. Ajouter le jus d’un demi-citron dans la poêle. Les soles sont prêtes (elles doivent être bien dorées et la peau du dessous doit être croustillante).

  • Placer les soles dans les assiettes. Déposer les tranches de Kiwi de l’Adour par-dessus ainsi que quelques brins de ciboulette ou d’aneth selon les goûts. Il est aussi possible d’ajouter quelques petits œufs de truite pour terminer l’assiette. Ajouter un peu de jus de citron pour terminer. La douceur du Kiwi de l’Adour et de la sole se marient à merveille.

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