Project Description
Un mariage original et savoureux entre Kiwi de l’Adour IGP/Label Rouge et sole meunière ! A refaire rapidement et simplement.
Recette pour
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
10 min
Prêt en
30 min
Les détails de la recette
INGREDIENTS
2 Kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge
- 2 soles
- 1 citron jaune
Ciboulette ou Aneth fraîche
- Beurre
- Farine
- Sel
Poivre
GUIDE / INSTRUCTIONS
Tailler les Kiwis de l’Adour en fines tranches puis découper les kiwis en ronds à l’aide d’un emporte-pièce.
Demander au poissonnier d’enlever la peau brune des soles. Fariner les soles. Mettre quelques cubes de beurre dans une poêle et ajouter les soles lorsque le beurre est fondu. Cuire les soles à feu moyen. Le beurre va devenir mousseux puis « noisette » (lorsque le beurre devient couleur noisette).
Cuire les soles environ 3 à 4 minutes de chaque côté et arroser avec le beurre de la poêle régulièrement. Saler et poivrer les soles. Ajouter le jus d’un demi-citron dans la poêle. Les soles sont prêtes (elles doivent être bien dorées et la peau du dessous doit être croustillante).
Placer les soles dans les assiettes. Déposer les tranches de Kiwi de l’Adour par-dessus ainsi que quelques brins de ciboulette ou d’aneth selon les goûts. Il est aussi possible d’ajouter quelques petits œufs de truite pour terminer l’assiette. Ajouter un peu de jus de citron pour terminer. La douceur du Kiwi de l’Adour et de la sole se marient à merveille.
Dernières recettes
- Pintade fermières des Landes façon tajine aux raisins et amandesQualité Landes2024-03-18T15:25:11+00:00