Recette : Cheesecake sans cuisson Kiwi de l’Adour et pamplemousse

6 kiwis de l’Adour IGP – Label rouge

40gr de sucre

Pour le nappage neutre :

Réduire les biscuits en poudre et y ajouter le beurre fondu. Couler dans un cercle à pâtisserie et réserver au frigo 30 min.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le yaourt et le jus du 1/2 pamplemousse. Dans une casserole, faire chauffer un peu d’eau avec le sucre et faire fondre la gélatine. Laisser épaissir quelques secondes.

Après un léger refroidissement, ajouter la gélatine et le sucre à la préparation. Mélanger et verser sur le biscuit. Réservez au moins 3 h au frigo

Découper des rondelles de kiwis de l’Adour à la mandoline, enlever la peau (découvrir comment choisir et découper les kiwis de l’Adour) et les disposer harmonieusement sur la couche de cheesecake.

Pour soigner la présentation, préparer un nappage neutre : Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser refroidir quelques minutes puis napper au pinceau la couche de kiwi avec le sirop pour un effet brillant.