Project Description

Fraîcheur, douceur, saveur au programme !

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Recette pour

6 personnes

Préparation

2h

Dessert

2h

Les détails de la recette

INGRÉDIENTS

  • 20cl d’Armagnac VSOP AOC

  • 80cl d’eau

  • Chantilly

  • Pâte à baba

  • 500gr de farine

  • 10gr de sel

  • 25gr de sucre

  • 300gr d’oeuf

  • 250gr d’eau

  • 30gr de levure de boulanger

  • 180gr de beurre fondu

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Confection des babas: Au batteur, mélangez la farine, le sel, le sucre et ajoutez les œufs. Mélangez à petite vitesse

  • Ajoutez l’eau et la levure, ajoutez le beurre fondu tiède et battez encore jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et se décolle du bol.

  • Moulez dans des moules à baba ou dans des moules bouchons beurrés.

  • Laissez pousser au-dessus du four 1h minimum.

  • Faites cuire à 180°C, Thermostat 6, pendant 10 minutes environ. Sortez-les quand la couleur devient « caramel ».

  • Sirop à l’Armagnac: Mélangez le sucre, l’Armagnac et l’eau, puis portez à ébullition.
    Coupez le feu et trempez-y les babas.

  • Une fois les babas bien imbibés, laisser réduire le reste de sirop afin d’obtenir un belle consistance sirupeuse, limite caramélisée puis arroser les babas juste avant de servir.

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