Project Description

Une recette ultra simple au bon goût d’Italie ! Osez le mariage d’asperges des sables des Landes IGP avec du gorgonzola et du jambon de Parme …. Tenté et approuvé !

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Recette pour

4 personnes

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Prêt en

25 min

Les détails de la recette

INGREDIENTS
  • 12 Asperges des sables des Landes IGP

  • 125gr de gorgonzola

  • 10cl de crème liquide

  • 4 tranches de jambon de parme

  • Quelques croutons de pain aillé

  • sel

  • Pour la décoration, quelques brins de ciboulette

GUIDE / INSTRUCTIONS
  • Peler les asperges du bourgeon vers le bas de la tige. Retirer au couteau la base de la tige (Tuto Q+ : comment peler des asperges blanches)
  • Plonger les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min. Retirer l’eau et les égoutter (Tuto Q+ : comment cuire des asperges)

  • Dans un bol, faire fondre au micron-onde, le gorgonzola et la crème. Bien mélanger pour obtenir une consistance sirupeuse.

  • Dans une poêle, faire frire les tranches de jambon de parme jusqu’à obtenir des chips. Couper grossièrement en morceaux.

  • Pour le dressage : couper vos asperges par la moitié et les disposer en fagot au centre de l’assiette. Napper de sauce au gorgonzola et ajouter les chips de jambon de parme et les morceaux de croutons de pain aillé. Saupoudrer de ciboulette ciselée.

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