Recette : Tarte tatin au magret fumé et aux tomates cerises

12 tranches de magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP / Label Rouge

400gr de tomates cerise

1 pâte feuilletée

Vinaigre balsamique

Romarin

Huile d’olive

Sel / Poivre

Couper la base des tomates cerise (la partie ou il y avait le pédoncule) afin que les tomates aient une partie «plate».

Placer les tomates cerise dans une poêle, le côté «rond» en contact avec la poêle.

Ajouter un peu d’huile d’olive et de romarin. Allumer le feu et faire cuire les tomates pendant 2 à 3 minutes. A la fin de la cuisson, saler et poivrer puis ajouter environ 6cl de vinaigre balsamique. Laisser réduire le vinaigre jusqu’à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.

Mettre du papier cuisson au fond d’un plat à tarte. Disposer les tomates cerise dans le fond du plat, toujours le côté «rond» en bas. Positionner en même temps, dans le fond du plat quelques tranches de magret fumé. Verser le jus de balsamique qui reste dans la poêle.

Une fois les tomates et le magret positionnés, recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant bien la pâte sur les bords afin de former une jolie bordure.Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180°C