Project Description

Printanière et de saison, cette recette ultra simple de tarte aux asperges des sables des Landes et magret fumé mettra de la couleur sur votre table. Sa pâte maison et originale fera la différence.

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Recette pour

6 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 min

Les détails de la recette

INGRÉDIENTS

  • 10 asperges des sables des Landes IGP – Label rouge

  • 2 jaunes d’œufs cuits

  • Pour la préparation de la pâte sablée salée :

  • 240gr de farine

  • 75gr d’huile d’olive

  • 100gr d’eau

  • 100gr de Magret de canard fermier des Landes IGP Label Rouge séché fumé

  • 1 cuillère à soupe d’origan

  • Pour la préparation de la mayonnaise au pesto :

  • 10cl d’huile de tournesol

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

  • 1 jaune d’œuf

  • 2 cuillères à café de pesto vert

  • sel, poivre

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Peler les asperges et les faire cuire 15min dans une eau bouillante salée. Les laisser refroidir à l’air puis tailler des tronçons de la hauteur du moule.

  • Pour la réalisation de la pâte sablée : Couper le magret fumé en tranches et faire cuire au four à 200°. Lorsqu’il est bien cuit, le réduire en poudre à l’aide d’un mixer. Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients et malaxer à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et qui ne colle pas trop aux doigts.

    Étaler la pâte au rouleau à la dimension du cercle à pâtisserie ou du moule préalablement huilé et fariné. Faire cuire à blanc 20 minutes au four à 180°C.

  • Préparer une mayonnaise classique et ajouter 2 cuillères à café de pesto (maison ou déjà préparé).

  • Pour le montage de la tarte : Dans le fond de tarte, disposez des pointes de mayonnaise et disposer les tronçons d’asperges assez serrés. Décorer de pointes de mayonnaise au pesto, de morceaux de jaunes d’œufs cuits râpés et de fleurs comestibles.

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