Project Description

Fraîcheur, peps et saveurs sont les maîtres mots de cette recette au Kiwi de l’Adour

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Recette pour

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

3 min

Prêt en

15 min

Les détails de la recette

INGREDIENTS

  • 4 Kiwis de l’Adour IGP / Label Rouge

  • 16 Gambas ou grosses crevettes crues

  • 1 oignon rouge

  • Quelques brins de ciboulette

  • 1 citron vert

  • 1 pamplemousse

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Ciseler l’oignon rouge et émincer la ciboulette

  • Éplucher les gambas (retirer tête et carapace). Faire cuire à la plancha quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte rose. Les assaisonner. Tailler les gambas en petits tronçons et garder une queue entière par personne pour le dressage.

  • Tailler les kiwis en petits cubes.

  • Lever les suprêmes du pamplemousse : enlever la peau du pamplemousse et toute la pellicule blanche. Récupérer à l’aide d’un petit couteau les quartiers de pamplemousse. Les tailler en morceaux.

  • Mélanger ensemble les tronçons de gambas, les cubes de kiwis et les morceaux de pamplemousse. Ajouter l’oignon ciselé et la ciboulette. Zester le citron vert puis mélanger le tout. Assaisonner avec un trait d’huile d’olive, sel et poivre.

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