Project Description

« Tartare de Bœuf de Chalosse IGP/Label Rouge au couteau à la pulpe de figue, parsemé de germe d’Alfalfa.»

Nicolas Touroul Chevalerie – Formateur 1ère année Bachelor Ferrandi – BEST

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Recette pour

10 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

Non

Prêt en

50 minutes

Les détails de la recette

INGREDIENTS RECETTE

  • 350gr de Bœuf de Chalosse IGP/Label Rouge

  • 200gr de figues

  • 100gr d’échalotes

  • 10gr de germes d’Alfalfa

  • Huile d’olive

  • Sel et poivre
GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Préparation du Bœuf de Chalosse :

    Taillez le bœuf en morceaux de 5mm sur 5mm.

  • Préparation de l’assaisonnement :

    Récupérez la pulpe des figues et ciselez très finement les échalotes.

    Mélangez le tout à la viande, puis salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive.

  • Dressage :

    Disposez la préparation dans un récipient en porcelaine et parsemez de germe d’Alfalfa.

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