Recette : Tajine de Poulet fermier des Landes au citron confit

2 cuisses de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge

2 citrons confits

2 grosses pommes de terre Bintje

Raz-el-hanout

Saler légèrement les cuisses de poulets puis les saisir à feu vif dans une sauteuse avec un peu d’huile pour les caraméliser. Ajouter l’oignon et les gousses d’ail émincés. Laisser dorer à feu moyen.

Éplucher les pommes de terre et le couper en gros quartier. Disposer un peu d’huile dans le fond du plat à Tajine, déposer les pommes de terre et les saupoudrer avec toutes les épices. Déposer les cuisses de poulet par-dessus avec les oignons et l’ail. Saupoudrer un peu d’épices sur les cuisses. Couper les citrons confit en tranches et les disposer sur le dessus. Ajouter quelques olives.

Faire fondre un cube de bouillon de poule dans 0,5L d’eau chaude et verser dans le plat à tajine. Fermer le plat et faire chauffer doucement pendant 2h. Le poulet et les pommes de terre seront alors confits !