Project Description

Un irrésistible classique !

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Recette pour

2 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

5 minutes

Les détails de la recette

INGRÉDIENTS

  • 2 steaks de Boeuf de Chalosse IGP/Label Rouge (demander conseil à votre boucher Boeuf de Chalosse)

  • 7cl d’Armagnac AOP

  • Poivre concassé

  • 20cl de crème liquide

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Sortir les steaks de Bœuf de Chalosse 1h avant la cuisson. Chauffer la poêle, saler les steaks et les saisir sur les deux faces. Ajuster la cuisson en fonction de vos goûts.

  • Laisser reposer les steaks sur une petite grille. Pendant ce temps, dans la poêle encore chaude, ajouter le poivre concassé et laisser torréfier une minute. Déglacer à l’Armagnac. Flamber. Retirer du feu et ajouter la crème. Goûter. Rectifier l’assaisonnement.

  • Servir le steak avec la sauce au poivre. Accompagner de frites.

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