Project Description

Une délicieuse sauce mousseline avec une pointe de Floc de Gascogne et de moutarde à l’ancienne pour accompagner les Asperges des Sables des Landes

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Recette pour

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

Non

Prêt en

10 min

Les détails de la recette

INGREDIENTS

  • 5 cl de Floc de Gascogne AOP

  • 1 oeuf

  • 1 cuillère à café de moutarde

  • 20cl d’huile

  • Sel

  • Poivre

  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

  • 16 Asperges des Sables des Landes IGP

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Séparer le blanc du jaune d’œuf

  • Réaliser une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Une fois la mayonnaise montée, rajouter le Floc de Gascogne ainsi qu’une cuillère de moutarde à l’ancienne..

  • Battre le blanc en neige puis l’incorporer délicatement dans la mayonnaise au Floc de Gascogne

  • Cette petite sauce mousseline légèrement sucrée se mariera à merveille avec les Asperges des Sables des Landes.

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