Project Description
Un classique revisité qui fait du bien, tout simplement !
Recette pour
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Prêt en
20 minutes
Les détails de la recette
INGREDIENTS
4 filets de poulet fermier des Landes IGP/Label Rouge
1 melon Charentais
1 morceau de pastèque
- 1 melon jaune
- Basilic frais
INGREDIENTS pour la vinaigrette au Floc-de-Gascogne
- 5cl de Floc de Gascogne AOP blanc ou rouge selon les goûts
- 5cl d’huile d’olive
- 5cl de vinaigre de vin
- sel / poivre
GUIDE / INSTRUCTIONS
Dans un bol : Mettre une pincée de sel et une pincée de poivre du moulin. Ajouter le vinaigre. Mélanger. Ajouter le Floc de Gascogne puis l’huile pour une délicieuse petite vinaigrette légèrement fruitée.
Saler légèrement les filets de poulet. Faire cuire à feu doux les filets de volailles avec un trait d’huile d’olive. Cuire 5 minutes sur chaque face. Poivrer légèrement ou ajouter une pincée de piment d’Espelette. Réserver les filets et les laisser refroidir.
Ciseler les feuilles de basilic frais.
Découper les melons en petits morceaux (utiliser une cuillère à pomme parisienne pour former des boules de melon pour un bel effet).
Dressage : Tailler les filets de poulet en morceaux et les déposer au centre de l’assiette. Ajouter les morceaux de melon tout autour. Ajouter la petite vinaigrette au Floc de Gascogne. Terminer en parsemant de basilic frais.
NOTES
Une salade complète pour 4 personnes.
