Recette : Rôti de Boeuf de Chalosse à la marinade sèche

1kg de rôti Boeuf de Chalosse IGP/Label Rouge (demander conseil à votre boucher Boeuf de Chalosse)

200gr de sucre de canne

100gr de sel

Huile d’olive

Masser le rôti avec le mélange de sucre de canne et de sel. Laisser mariner pendant 30 minutes.

Verser un peu d’huile d’olive sur le rôti et bien l’étaler sur toute la surface du rôti.

Enfourner le rôti à 250°C pendant 20 à 30 minutes en fonction de l’épaisseur.

Sortir le rôti et le laisser reposer pendant 10 minutes minimum avant de le couper.