Project Description

Fraîcheur, douceur, saveur au programme !

Morbi vitae purus dictum, ultrices tellus in, gravida lectus.

Recette pour

4 personnes

Préparation

1h

Dessert

2h

Les détails de la recette

INGRÉDIENTS

  • 7cl d’Armagnac VSOP AOC

  • 8cl de Floc de Gascogne AOP

  • 100 de riz rond

  • 2 gousses de vanilles

  • 15cl d’eau

  • 30gr de sucre

  • 50gr de noisettes

  • 20cl de crème entière liquide

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Faire chauffer le lait. Ouvrir les gousses de vanille et les faire infuser. Lorsque le lait est à petite ébullition ajouter le riz rond et laisser cuire une quarantaine de minutes. Remuer de temps en temps. Stopper le feu et ajouter un petit verre de Floc de Gascogne. Remuer. Laisser refroidir.

  • Préparer un sirop à l’Armagnac en mélangeant l’eau, le sucre et 7cl d’Armagnac. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Déposer les noisettes sur une plaque et verser le sirop dessus. Enfourner à 200° pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir un peu et concasser grossièrement les noisettes.

  • Fouetter la crème liquide pour la monter et l’incorporer au riz au lait pour lui donner une texture très légère.

  • Dressage : Mettre le riz au lait dans le ramequin. Saupoudrez les noisettes. Terminer avec un trait de caramel à l’Armagnac.

Tutoriels

Des astuces en vidéos

Découvrir Q+

Dernières recettes