Project Description

Un piquillos farci à tomber parterre !!! Fondant, savoureux et à manger sans faim.

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Recette pour

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

12 minute

Prêt en

1h

Les détails de la recette

INGREDIENTS RECETTE

  • 800 g de Boeuf de Chalosse IGP/Label Rouge haché

  • 30 pièces de piquillos

  • 150 g oignons

  • 2 c à soupe de fines herbes fraiches concassées (ciboulette, persil, estragon)

  • 300 g tomates fraiches

  • 2 c à soupe de tomate concentrée

  • 3 c à soupe huile de tournesol

  • sel, poivre

INGREDIENTS ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE

  • 500 g de p de terre

  • 50 g de beurre

  • 3 c à soupe huile d’olives

  • sel, poivre

INGREDIENTS DU COULIS

  • 200 g tomates fraiches

  • 100 g piquillos

  • 30 g oignons

  • sel, poivre

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Faîtes hacher le morceau de Boeuf de Chalosse par votre boucher. Mettez-le à mijoter avec les oignons, quelques herbes fines, le concentré de tomate et des tomates fraîches en petits cubes. Salez, poivrez.

  • A part, réalisez l’écrasé de pomme de terre monté à l’huile.

  • A froid, mélangez le haché de boeuf, l’écrasé de pomme de terre, ajoutez quelques fines herbes crues et assaisonner.

  • Garnissez les piquillos avec cet appareil.

  • Confectionnez un coulis en mixant les différents ingrédients du coulis puis filtrez. Déposez le coulis dans le fond de l’assiette.

  • Déposez les piquillos farcis dessus et ajoutez quelques jeunes pousses pour apporter de la fraîcheur.

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