Project Description

On adore ces recettes ultra simples et savoureuses avec seulement quelques ingrédients ! Ici Pintade fermière des Landes façon tajine aux raisins, un régal avec un plat 100% fait maison !

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Recette pour

6-8 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

1h30

Les détails de la recette

INGRÉDIENTS

  • 1 pintade fermière des Landes IGP/Label Rouge

  • 100gr de raisins secs

  • 150gr d’amandes grillées non salées

  • 1 botte de persil

  • 400ml de bouillon de volaille

  • 1 oignon

  • Sel, poivre

  • 25gr de beurre

     

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Désosser la pintade en 6 à 8 morceaux ou demander au boucher de le faire. Saler et poivrer les morceaux de pintade. Préparer le bouillon de volaille (à partir de la carcasse de pintade ou bien à l’aide de fond de volaille en poudre).

  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter les oignons. Faites cuire jusqu’à coloration. Ajouter ensuite les morceaux de pintade puis les dorer sur chaque face.

  • Une fois la viande colorée sur chaque face, ajouter le bouillon, les raisins et les amandes. Laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 1h30. Remuer de temps en temps pour vérifier la cuisson.

  • Lorsque la viande est cuite et que le jus a bien réduit, rectifier l’assaisonnement si besoin. Dresser dans un plat de service ou à l’assiette. Déguster accompagné de pommes de terre ou de semoule.

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