Project Description

Une recette mêlant plusieurs plusieurs trésors du terroir landais… en particulier la délicate Asperge des Sables des Landes IGP.

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Recette pour

2 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

12 minutes

Prêt en

30 minutes

Les détails de la recette

INGREDIENTS RECETTE

  • 8 Asperges des Sables des landes IGP

  • 3 œufs

  • 10 câpres

  • 3 cornichons

  • 1/2 échalote

  • Moutarde

  • Huile de tournesol

  • 4 tranchettes de magret fumé (en option)

  • 50gr de cacahuètes

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Épluchez les asperges en insistant sur le talon. Faites-les cuire dans une eau bouillante salée pendant 12 minutes (ajoutez un peu de sucre si vous souhaitez adoucir l’amertume de l’asperge).

  • Préparez une mayonnaise avec un œuf, l’huile, la moutarde, sel et poivre et ajoutez-y les câpres, les cornichons, et l’échalote ciselée.

  • Taillez quelques copeaux de magret fumé

  • Faites cuire les œufs mollets (6 minutes dans une frémissante salée).

  • Faites torréfier vos cacahuètes dans une poêle avec un tout petit peu d’huile neutre et une
    pincée de sel.

  • Dressez harmonieusement tous les éléments sur une belle assiette en disposant les asperges
    nappées généreusement de sauce, un œuf mollet coupé en deux, les copeaux de magret
    ainsi que les cacahuètes torréfiées. Ajoutez quelques feuilles de salade.

  • Régalez-vous !

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