Recette : Nem au poulet

4 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge

150gr d’abricots secs

100gr d’amandes

100gr de champignons de Paris frais

1 botte de coriandre fraîche

1 oignon

8 galettes de riz

Hachez finement l’oignon, la coriandre, les champignons, les abricots et les amandes pour réaliser une farce.

Découpez les filets de Poulet Fermier des Landes en allumettes et faites-les dorer doucement à la poêle.

Terminez la cuisson du poulet en ajoutant la farce obtenue avant et faites sauter le tout à feu vif pendant 2 minutes. Votre farce est prête. Assaisonnez à votre convenance.

Pour rouler les nems, trempez les galettes de riz dans de l’eau chaude. Déposez une quenelle de farce au milieu. Rabattez les bords puis roulez le nem. Humidifiez le bout de la galette pour coller et fermez le nem.

Faites frire les nems dans une poêle bien huilée.