Project Description

Un maki version sucré au Kiwi de l’Adour ! Pour les amateurs de riz au lait, de maki et de fruits !

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Recette pour

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

Non

Prêt en

50 min

Les détails de la recette

INGREDIENTS
  • 3 Kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge

  • 10 fraises

  • 3 feuilles de riz

  • 5cl de vinaigre de riz

  • 150gr de riz à sushi

  • 70gr de sucre

  • 75cl de lait

  • 10cl de crème liquide

  • 1 gousse de vanille

GUIDE / INSTRUCTIONS
  • Commencer par réaliser le riz au lait. Laver le riz à l’eau claire. Verser dans une casserole le lait et la crème liquide. Ouvrir la gousse de vanille et la vider dans la casserole. Mettre la gousse avec. Porter à ébullition. Rajouter le riz et le sucre puis laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Il ne faut surtout pas trop cuire le riz et conserver la consistance des grains pour un effet maki maximum.

  • Pendant la cuisson du riz. Tailler les kiwis et les fraises en bâtonnets.

  • Une fois le riz cuit, enlever le surplus de liquide dans la casserole. Verser quelques gouttes de vinaigre de riz sur le riz et remuer délicatement le riz avec le bout des doigts. Laisser refroidir.

  • Dressage : Pour réaliser les 3 rouleaux, plonger les feuilles de riz dans de l’eau juste chaude et les étaler sur des torchons afin qu’ils absorbent l’eau. Une fois les feuilles ramollies, monter les makis exactement comme pour un maki normal. Placer la feuille de riz sur une natte (découper la feuille de riz à la forme de la natte). Étaler le riz dessus puis placer les bâtonnets de fruit au centre. Rouler la natte, former un rouleau et le couper en tronçons.

  • Service : Pour plus de gourmandise et pour remplacer la sauce soja, verser du caramel liquide dans une petite coupelle et tremper les makis dedans… à l’aide de baguettes.

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