Project Description

Super simple et super bon ! Apprenez en même temps l’art de la découpe du magret en papillon pour une cuisson express ou au barbecue.

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Recette pour

2 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

3 min

Prêt en

30 min

Les détails de la recette

INGREDIENTS

  • 1 Magret de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

  • 10cl de fond de veau

  • 1 pincée de poivre (de Sichuan)

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Dans une casserole, verser le miel et le soja. Porter à ébullition. Rajouter le fond de veau et laisser réduire

  • Pendant ce temps. Tailler le magret de canard en papillon. Découper le magret dans le sens de la longueur. Tailler une seconde fois le magret (côté peau) dans le sens de la longueur sans séparer les deux moitiés. Ouvrir le magret en deux pour obtenir le papillon. Saler et poivrer.

  • Cuire le magret sur chaque face à la plancha ou au barbecue 2 minutes maximum par face

  • « Laquer » le magret au dernier moment à l’aide d’un pinceau.

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