Recette : Magret de canard grillé

1 magret de canard fermier des Landes IGP / Label rouge

3 tomates

1 oignon

1 boule de mozzarella

huile d’olive

sel, poivre, piment d’espelette

Quadrillez votre magret et faites cuire à feu vif côté peau 12-15 min.
Petit astuce pour un magret moelleux à souhait : Une fois cuit (pour le savoir plantez la pointe de votre couteau, il ne doit pas y avoir de sang qui s’échappe), enroulez le dans du papier aluminium et laissez reposer 5 min.

Ciselez l’oignon et faites le revenir dans une petite casserole avec de l’huile d’olive

Avant qu’il ne colore trop, ajoutez les tomates préalablement coupées en dés

Faites cuire à feu jusqu’à évaporation du jus. Vous pouvez rajouter à votre convenance de l’origan ou du basilic.

Une fois le concassé à texture désirée, émiettez une boule de mozzarella et laissez cuire quelques minutes.

Tranchez votre magret en tranches d’1 cm d’épaisseur, parsemez de sel et de poivre et accompagnez de votre concassé de tomate.