Recette : Macaronade de Boeuf de Chalosse

 8 tranches fines de paleron de Boeuf de Chalosse IGP / Label Rouge

2 oignons rouges

3 gousses d’ail et une poignée de persil

8 tranches de lard fumé

 750 gr de coulis de tomate

des pâtes type conchiglionis

étalez vos tranches de paleron. Déposez dessus une tranche de lard fumé et parsemez d’ail émincé et de persil ciselé. Roulez le tout et maintenez serré à l’aide de 2 cure dents.

Dans une cocotte, marquez vos rouleaux dans l’huile, sur tous les côtés. Une fois colorés, retirez les rouleaux et réservez les.

Dans cette même cocotte, faites suer vos oignons coupés grossièrement puis déglacez au vin rouge. Faites réduire le vin de moitié puis ajouter 750 gr de coulis de tomates et 30 cl d’eau. Ajoutez des feuilles de lauriers et des branches de thym.

Immergez vos rouleaux et laisser cuire à feu doux pendant 2h.

Servez avec des pâtes type conchiglioni que vous aurez garni de sauce tomate cuisinés et parsemez de fromage rapé.