Recette : Kiwi de l’Adour et truite fumée au fromage

6 Kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge

8 tranches de truites fumée

2 citrons

1 bouquet d’aneth

300gr de fromage frais

1 cuillère à café de baies roses

1 cuillère à café de poivre moulu

Peler les Kiwi et les tailler en tranches.

Réaliser le fromage frais citronné. Dans un bol, mélanger ensemble le fromage frais, les baies roses, l’aneth ciselée, le poivre, une pincée de sel. Zester les deux citrons et presser la moité d’un citron. Mélanger.

Déposer dans les assiettes les tranches de Kiwi de l’Adour et les tranches de truite fumée. Ajouter quelques points de fromage frais au citron. Il est possible d’ajouter pour la décoration quelques brins d’aneth et de zestes de citron.