Recette : Gnocchis maison au magret fumé de Canard Fermier des Landes

1 plaquette de Magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge

1kg de pomme de terre à chair ferme type Binje

250gr de farine

Huile d’olive

Ciboulette fraîche

Parmesan

Sel

Poivre

Faire cuire es pommes de terre à l’eau bouillante. Les peler et les écraser en purée. Ajouter un trait d’huile d’olive, du sel, du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Émincer le magret fumé et petits lardons et ciseler la ciboulette. Ajouter à la purée et bien mélanger. Ajouter la farine et bien malaxer le mélange afin d’obtenir une pâte homogène et solide.

Faire des boudins et découper des petits morceaux de boudins d’environ trois centimètres. Les gnocchis sont formés.

Faire bouillir une casserole d’eau salée et plonger les gnocchis. Quand les gnocchis remontent à la surface lorsqu’ils sont cuits. Les égoutter.

Mettre un peu d’huile dans une poêle et faire dorer doucement les gnocchis pour leur donner du croustillant.

Dans l’assiette, ajouter un peu de parmesan, de ciboulette fraîche et quelques tranches de magret fumé.