Project Description
L’Armagnac accompagné d’une association crevettes – fenouil inédite … pour une recette spectaculaire !
Recette pour
2 personnes
Préparation
30 minutes
Cuisson
25 minutes
Prêt en
1 heure
Les détails de la recette
INGREDIENTS
8 gambas
1 fenouil
10 cl d’Armagnac vieux 15 ans
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de curry
2 gousses d’ail
50 gr de pignons de pin
- Sel, poivre, huile d’olive et noix de beurre
GUIDE / INSTRUCTIONS
Dans une casserole, versez la crème fraîche, le curry et laissez réchauffer doucement. Salez et poivrez la sauce.
Taillez le fenouil en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Faites revenir dans une poêle avec de l’huile, sel et poivre.
Coupez l’ail en fines tranches. Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et d’huile. Ajoutez les crevettes et l’ail et faites cuire quelques minutes.
Versez l’armagnac sur les crevettes et faites flamber (surtout pensez à éteindre votre hotte) jusqu’à ce que les flammes se consument entièrement.
Servez les crevettes sur un lit de sauce, accompagnées du fenouil parsemé de pignons de pain
NOTES
Osez le flambage à l’armagnac, vous y retrouverez toute la complexité et la richesse aromatique de l’eau de vie gasconne dans un accord terre – mer original !
