Project Description

Des cuisses de Caille confites à déguster à l’apéritif ou en entrée

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Recette pour

4 personnes

Préparation

1h

Cuisson

1h30

Prêt en

2h

Les détails de la recette

INGREDIENTS RECETTE

  • 20 cuisses Cailles Fermières des Landes IGP/Label Rouge

  • 4 gousses d’ail

  • 1 bouquet garni

  • 500gr de graisse de canard

  • Set et poivre
GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Dans un plat, salez abondamment les cuisses de cailles avec du gros sel et laissez reposer pendant 1h. Rincez les cuisses de caille.

  • Faites fondre la graisse de canard dans une casserole et portez-la à une température de 90°C.

  • Mettez les gousses d’ail et le bouquet garni avec la graisse. Plongez les cuisses de caille dans la graisse de canard pendant 1h30 à 2h

  • Une fois les cuisses de caille confites, faites-les dorer rapidement à la poêle avant de servir.

    Possibilité de conserver les cuisses de caille dans la graisse de canard.

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