Project Description

Une délicieuse cuisse de poulet partiellement désossée et farcie avec des abricots, des dates, des amandes et du magret fumé.

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Recette pour

4 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

20min

Prêt en

1h

Les détails de la recette

INGREDIENTS

  • 4 cuisses de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge

  • 50gr de Magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge

  • 8 abricots secs

  • 8 dattes

  • 20gr d’amandes

  • 4 tranches de jambon de pays

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Commencez par désosser partiellement la cuisse de poulet. Désossez uniquement l’entrecuisse et laissez l’os du pilon. Pour cela, mettez la cuisse de poulet sur le dos (côté peaux sur le plan de travail) et pratiquez une incision de chaque côté de l’os de l’entrecuisse. Libérez l’os puis coupez la jointure avec le pilon.

  • Emincez les abricots, les dates, les amandes et le magret fumé.

  • Faites cuire la « farce » dans une poêle chaude pendant 5 minutes.

  • Une fois la farce cuite et refroidie, farcissez les cuisses de poulet avec. Remplissez l’espace laisser vide par l’os que vous avez préalablement retiré. Refermer les cuisses et enroulez-les dans les tranches de jambon de pays. Ficelez et serrez pour bien les refermer.

  • Marquez les cuisses dans une poêle à feu moyen préalablement huilée. Une fois les cuisses légèrement dorées, enfournez-les à 180°C pendant 15 minutes.

  • Accompagnez les cuisses avec de la semoule agrémentée de fruits secs par exemple.

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