Recette : Croquette poulet jambon mozza

3 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge

1 boule de Mozzarella

1 sachet de basilic frais

6 tranches de jambon de pays

100gr de farine

2 oeufs battus

200gr de chapelure brune

Prenez un filet de poulet et, à l’aide d’un couteau type « filet de sole » ou d’un couteau tranchant, découpez 4 fines escalopes. Faites de même pour les autres.

Montage des croquettes: Découpez une lanière de jambon de pays et étalez-la. Déposez par-dessus une escalope de poulet. Poivrez légèrement. Tapissez l’escalope avec des feuilles de basilic fraîches. Placez un bâtonnet de mozzarella par-dessus.

Roulez vos petits cylindre à l’aide de film alimentaire à la façon de petites papillotes. Serez bien et gardez-les au frais une dizaine de minutes afin que les cylindres se tiennent bien.

Enlevez le film alimentaire des cylindres. Farinez, roulez dans l’œuf battu et panez à la chapelure brune chaque pièce.

Plongez les croquettes dans une friteuse à 170°C pendant 8 minutes environ.