Project Description
De délicieuses crépinettes préparées avec du Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge : viande et foie gras ! Un superbe amuse bouche pour accompagner tout vos plats de fêtes !
Recette pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Prêt en
20 minutes
Les détails de la recette
INGREDIENTS RECETTE
2 magrets de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
200 gr de foie gras de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge mi-cuit/conserve ou frais
- Sel et poivre
GUIDE / INSTRUCTIONS
Détachez la peau du magret de la viande en tirant délicatement dessus.
Hachez les magrets de canard. Faites une farce plus ou moins fine en fonction des goûts de chacun. Préférez tout de même une découpe grossière des magrets pour conserver texture et goût. Avant l’opération, ajoutez quelques petits dés prélevés dans la peau du canard pour nourrir la viande à la cuisson.
Découpez le foie gras en petits cubes et incorporez-les à la viande. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étalez délicatement, et sans la casser, la crépine sur un plan de travail. Formez des boules avec la farce et pressez-les légèrement entre les deux mains pour former les crépinettes. Déposez une boule de farce sur la crépine. Rajoutez sur le dessus une petite tranche de foie gras. Découpez la crépine autour de la boule de farce et refermez la crépine sur la boule.
Faites cuire les crépinettes dans une poêle à feu moyen 2 minutes de chaque côté
