Project Description

La crêpe Suzette version gasconne avec un peu d’Armagnac AOC

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Recette pour

4 personnes

Préparation

30 minutes

Technique

Flambage

Prêt en

45 min

Les détails de la recette

INGRÉDIENTS POUR LES CRÊPES

  • 3cl d’Armagnac AOC

  • 160gr de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 30gr de beurre
  • 30cl de lait

  • 2 oeufs

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE SUZETTE

  • 5cl d’Armagnac AOC

  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 50gr de beurre

  • Le jus et les zeste d’une orange

  • 1/4 de cuillère à café de fécule de maïs

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Former un puit de farine dans un saladier et verser le sucre, l’huile, les œufs et le beurre pommade. Mélanger tout en y ajoutant progressivement le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter l’Armagnac pour aromatiser. Faire cuire les crêpes, au moins deux crêpes par personnes soit 8 crêpes pour 4 personnes.

  • Sauce Suzette : Récupérer les zestes de l’orange à l’aide d’un zesteur. Faire chauffer le sucre dans une poêle, lorsqu’il devient caramel ajouter le beurre. Lorsque le mélange devient blond ajouter le jus d’orange avec ses zestes. Laisser réduire peu. Pendant ce temps étaler les crêpes sur le plan de travail et les imbiber de sauce Suzette à l’aide d’un pinceau alimentaire. Une fois l’opération terminée, plier les crêpes en 4 et les placer dans la poêle contenant la sauce Suzette.

  • Continuer de chauffer à petit feu et retourner les crêpes pour qu’elles soient bien recouvertes de sauce. Verser 5cl d’Armagnac dans la poêle et flamber les crêpes (découvrez notre tutoriel vidéo pour flamber avec de l’Armagnac ). Les crêpes sont prêtes à être dégustées.

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