Project Description

Une recette idéale pour les tables de fêtes. La goût typique et l’onctuosité du chapon fermier des Landes et la saveur de la truffe, un duo terriblement gourmand !

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Recette pour

12 personnes

Préparation

15 min

Cuisson

2h30 – 3h pour 3.5 kg

Les détails de la recette

INGRÉDIENTS

  • 1 chapon fermier des Landes IGP / Label rouge (comptez 3.5 kg pour 10-12 pers)

  • 100 gr de beurre truffé (acheté ou fait maison)

  • 6 poires

  • 12 mini carottes

  • 6 gros champignons de Paris émincés en lamelles

  • Pâtes fraîches pour 12 personnes

  • Sel, poivre

  • 1 verre d’eau

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Disposez votre chapon dans un plat à four et enduisez le de beurre truffé, sur toutes les faces et de manière homogène. Salez et poivrez. Versez un verre d’eau dans le fond du plat. Enfournez à four froid et programmez à 170°C. Comptez 2h30 à 3h de cuisson pour un chapon de 3.5kg. Pour gardez voter volaille onctueuse, arrosez votre chapon toutes les 20 – 30 min avec le jus de cuisson à l’aide d’une poire à jus.

  • En fin de cuisson, coupez vos poires en 4, nettoyez vos légumes et disposez les dans le fond du plat. Laissez cuire encore 20 min.

  • Faites cuire vos pâtes fraîches. Découpez le chapon et servez aussitôt.

  • N’hésitez pas à accompagner d’une sauce à base de crème et de champignons (cèpes ou morilles), votre volaille n’en sera que plus savoureuse !

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