Project Description

Une recette simple et efficace de filets de cailles fermières des Landes accompagné d’un taboulé fraicheur, parfait pour finir l’été en beauté.

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Recette pour

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

12 minute

Prêt en

30 minutes

Les détails de la recette

INGREDIENTS RECETTE

  • 8 filets de cailles fermières IGP / Label rouge

  • 1 cuillère à soupe d’ail haché

  • 1 cuillère à soupe de persil émincé

  • 300 gr de semoule

  • 1 poivron rouge

  • 3 cuillères à soupe de cranberries séchées

  • 1 concombre

  • 2 tomates

  • feuilles de basilic

  • Huile d’olive

  • poivre, sel

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Préparer votre salade fraîcheur :

    mesurez dans un saladier 300 gr de semoule puis mettre à bouillir dans une casserole le même volume d’eau salée. A ébulition, versez sur la semoule et ajoutez une belle noisette de beurre. Laissez gongler 15 min en remuant de temps à autre.

  • Émincez tous vos légumes et mélangez les à la semoule refroidie. Parsemez d’huile d’olive et de feuilles de basilic ciselées.

  • Faites fondre dans une poêle une noisette de beurre. Placez vos filets de cailles fermières des Landes coté peau et faire cuire doucement en arrosant avec le beurre fondu et le jus de cuisson. Ajoutez l’ail et le persil émincé. Cuisez jusqu’à obtenir un filet rosé.

  • Dressez sur une jolie brochette avec le taboulé fraicheur. Vous pourrez déguster ce plat avec un verre de Tursan blanc AOC, servi bien frais.

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