Project Description

Clin d’oeil à l’été … osez une brochette originale et estivale avec le poulet fermier des Landes !

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Recette pour

4 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

10 minutes

Les détails de la recette

INGRÉDIENTS

  • 4 filets de poulet fermier des Landes IGP / Label rouge

  • 8 tranches de jambon de pays

  • miel liquide

  • Basilic frais

  • 1 pincée de piment d’Espelette AOP

  • 1 pincée de fleur de sel

  • 1 pincée de poivre du moulin

  • huile d’olive ou tournesol

GUIDE / INSTRUCTIONS
  • Coupez les filets de poulet dans la longueur pour faire une escalope. A l’aide d’un papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez bien votre escalope en fine tranche.

  • Salez, poivrez votre escalope, ajoutez une pincée de piment d’Espelette puis déposez dessus 2 tranches de jambon de pays et quelques feuilles de basilic frais.

  • Roulez vos escalopes de poulet bien serrées puis coupez en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Disposez sur un pic à brochettes.

  • Rajoutez un filet d’huile d’olive ou de tournesol et cuisez 7 minutes de chaque côté à feu vif à la plancha ou à la poêle.En fin de cuisson, nappez de miel et laissez caraméliser. Décorez de basilic frais ciselé.

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