Recette : Bouchées de Kiwi de l’Adour et truite fumée

3 kiwis de l’Adour IGP / Label rouge

3 tranches de truite fumée

300 gr de chips au maïs (du type tortillas mexicains)

20 gr de beurre

200 gr de fromage frais (type Philadelphia)

1 échalote

1 jus de citron

Dans un saladier, mélangez le fromage frais, une échalote ciselée finement et le jus de citron. Mélangez puis assaisonnez à votre convenance avec sel, poivre et ciboulette ciselée. Vous pouvez rajouter une pointe de piment d’Espelette pour relever la préparation.

Taillez à l’emporte pièce des tranches de kiwis de 3 mm d’épaisseur. Faites de même pour les tranches de truite.

Dans un bol, émiettez les chips et mélangez avec le beurre fondu.

A l’aide d’un mini emporte pièce, montez vos bouchées en commençant par une base en chips de mais, du mélange de fromage frais, une tranche de truite, du fromage frais puis une tranche de kiwis. Alternez les tranche de truite et de kiwis, pour un effet graphique garanti ! Parsemez la tranche final de kiwi de piment d’espelette et celle de truite avec de la ciboulette émincée.