Recette : Boeuf plancha

1kg de Bœuf de Chalosse IGP/Label Rouge à griller (demandez conseil à votre boucher)

2 belles échalotes

1 tomate

1/4 de piment antillais (dosez à votre goût)

Huile d’olive

Sel/Poivre

Fleur de sel

Sortir le morceau de Boeuf de Chalosse du réfrigérateur une heure avant cuisson.

Découper les échalotes en deux. Conserver 4 couches d’échalote en les détachant délicatement afin de s’en servir comme récipient à la fin de la recette

Hacher très finement ensemble les échalotes, la tomate, le basilic et le piment avec un trait d’huile d’olive. Saler légèrement. Le condiment est prêt.

Badigeonner légèrement le morceaux de viande avec l’huile d’olive, saupoudrer de fleur de sel puis déposer la viande sur la plancha bien chaude. Gérer la cuisson selon les goût et l’épaisseur du morceau. Demander conseil au boucher si besoin.

Déposer le condiment au piment dans les 4 couches d’échalotes conservées auparavant.

Servir le bœuf accompagné de son petit condiment pimenté.