Recette : Boeuf de Chalosse façon Thaï

400 gr de boeuf de Chalosse IGP / Label Rouge – demandez conseils à votre boucher pour le choix du morceau

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

4 cuillères à soupe de sauce pour nems

4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

4 cuillères à soupe de sucre

200 gr de riz blanc basmati

1 poignée de noix de cajou

un demi oignon rouge ciselé

3 brins de ciboulette

des graines de sésame

Faites revenir dans une poêle les oignons et les noix de cajou dans un peu de beurre. Faites cuire votre riz. Une fois cuit et égoutté, ajoutez y les oignons et cajou caramélisés. Réservez au chaud.

Taillez votre morceau de Bœuf de Chalosse en lanières fines, puis disposez les dans un bol. Ajoutez une pincée de sel puis la sauce nems, la sauce soja, le vinaigre de riz et le gingembre. Mélangez et réservez au frais pendant 1 h puis mélangez de nouveau et laissez reposer 30 min.

Dans une poêle bien chaude, faites cuire l’ensemble du bœuf et de la marinade. Dressez à côté du riz et parsemez de ciboulette ciselée et de graines de sésame.