Project Description

Une recette d’asperges des sables des Landes au naturel, mais accommodée d’une touche terre – mer ! Régalez vous

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Recette pour

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

12 minutes

Prêt en

30 minutes

Les détails de la recette

INGREDIENTS

  • 16 asperges des sables des Landes IGP

  • 1 avocat mûr à point

  • 3 cuillères de noisettes concassées

  • 16 crevettes

  • 80 gr de beurre

  • 1 échalote

  • 3 cuillères à soupe de Floc blanc

  • Sel, poivre

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Épluchez vos asperges de la pointe vers le talon, coupez le talon à 1 cm du bord et plongez vos asperges dans l’eau salée bouillante pendant 12 min. Egouttez les et réservez.

  • Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et revenir l’échalote ciselée avec le floc de Gascogne. Salez, poivrez et laissez réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

  • Dans une poêle, faites revenir rapidement vos crevettes décortiquées. Détaillez votre avocat en petits morceaux et roulez les dans les noisettes concassées.

  • Dressez votre assiette en parsemant de piment d’Espelette pour donner du peps à la recette. A déguster tiède pour plus de saveurs..

NOTES

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