Recette : Aiguillettes panées

12 aiguillettes de Canard Fermier des Landes IGP / Label Rouge

1 œuf battu

3 cuillères à soupe de farine

5 cuillères à soupe de chapelure Panko (vous la trouverez dans les épiceries asiatiques)

1 litre d’huile spéciale friture

Epices selon vos goûts

Préparez vos aiguillettes. Retirez le nerf qui longe l’aiguillette en plaçant la pointe du couteau dessous et tirez jusqu’au bout. Salez et poivrez la viande.

Plongez les aiguillettes dans la farine, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure, que vous pouvez assaisonner avec un mélange d’épices selon votre goût.

Mettez à chauffer l’huile spéciale friture dans une friteuse ou une poele.

Plongez les aiguillettes dans l’huile chaude quelques minutes. Ressortez les aiguillettes panées et déposez les sur un papier absorbant.

A servir accompagné de frites maison ou en version Salade César au Canard !