Project Description
Des accras tout canard à déguster entre amis ! Une recette lando-créole à refaire très facilement.
Recette pour
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
5 minutes
Prêt en
30 minutes
Les détails de la recette
INGREDIENTS RECETTE
500gr de confit de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
400gr de farine
350gr d’eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 piment antillais
2 ou 3 gousses d’ail selon les goûts
Persil plat frais
GUIDE / INSTRUCTIONS
Faites dorer les cuisses de canard confit à la poêle ou au four. Séparez la viande des os et du gras.
Réalisez la pâte en mélangeant au fur et à mesure la farine et l’eau. Pour obtenir un pâte pimentée, écrasez le piment dans un verre d’eau et ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau pimentée à la pâte. Rajoutez enfin une cuillère à café de bicarbonate de soude.
Hachez le persil et les gousses d’ail.
Émiettez le canard et mélangez-le à la pâte avec le persil et l’ail hachés. Salez, poivrez.
Faites frire les accras dans une huile très chaude (180°C) pendant 5 minutes. Pour former les accras, munissez-vous de deux cuillères et formez de petites quenelles ou des boules.
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