Project Description

Des accras tout canard à déguster entre amis ! Une recette lando-créole à refaire très facilement.

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Recette pour

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

5 minutes

Prêt en

30 minutes

Les détails de la recette

INGREDIENTS RECETTE
  • 500gr de confit de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge

  • 400gr de farine

  • 350gr d’eau

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 piment antillais

  • 2 ou 3 gousses d’ail selon les goûts

  • Persil plat frais

GUIDE / INSTRUCTIONS
  • Faites dorer les cuisses de canard confit à la poêle ou au four. Séparez la viande des os et du gras.

  • Réalisez la pâte en mélangeant au fur et à mesure la farine et l’eau. Pour obtenir un pâte pimentée, écrasez le piment dans un verre d’eau et ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau pimentée à la pâte. Rajoutez enfin une cuillère à café de bicarbonate de soude.

  • Hachez le persil et les gousses d’ail.

  • Émiettez le canard et mélangez-le à la pâte avec le persil et l’ail hachés. Salez, poivrez.

  • Faites frire les accras dans une huile très chaude (180°C) pendant 5 minutes. Pour former les accras, munissez-vous de deux cuillères et formez de petites quenelles ou des boules.

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