Project Description

Qui dit printemps, dit recette tout en fraîcheur et gourmandise ! Alliant saveur et douceur, cette recette de sauce gribiche accompagnera à merveille vos Asperges des sables des Landes

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Recette pour

4 personnes

Préparation

30 minutes

15 à 20 minutes de cuisson pour les asperges

Les détails de la recette

INGRÉDIENTS

  • 12 Asperges des Sables des Landes IGP/Label Rouge

  • 15 cornichons émincés

  • 2 œufs durs coupés fin

  • 2 échalotes ciselées

  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

  • Sel, poivre

  • Quelques noisettes concassées.

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Peler les asperges de la pointe vers le talon. Couper le talon à 1 cm du bord.

  • Faites cuire dans une eau bouillante salée pendant 12 à 15min. Pour vérifier la cuisson, enfoncer une lame de couteau, elle doit pénétrer sans résistance.

  • Dans un saladier, déposer le persil, les échalotes ciselées, les cornichons émincés, la mayonnaise, le vinaigre et les œufs durs. Assaisonner de sel et poivre puis mélanger le tout.

  • Dans une assiette, napper le fond avec la sauce gribiche puis disposer 3 asperges dessus. Parsemer d’un filet d’huile d’olive, de persil haché et de noisettes concassées..

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