Project Description

De délicieux raviolis de Boeuf de Chalosse et un bouillon safrané pour vous régaler !

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Recette pour

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

2 min

Prêt en

1h

Les détails de la recette

INGREDIENTS RECETTE RAVIOLIS

  • 400gr de Bœuf de Chalosse IGP/Label Rouge

  • 1 échalote

  • 200gr de ricotta

  • 200gr de pâte à raviolis

INGREDIENTS LE BOUILLON SAFRAN

  • 50cl d’eau

  • 1gr de safran

  • 10 feuilles de sauge

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Préparation des raviolis :

    Hachez le bœuf (demandez à votre boucher Bœuf de Chalosse quel morceau prendre) et ajoutez-y l’échalote ciselée. Faites cuire 3 minutes dans une poêle à feu moyen. Sortez la viande du feu puis laissez la refroidir. Mélangez à la ricotta puis salez et poivrez. Formez des petites boules de farce et montez vos raviolis avec la pâte.

  • Préparation du bouillon :

    Faites infuser dans 50cl d’eau le safran et la sauge. Maintenez au chaud.

  • Faites cuire les raviolis 1 à 2 minutes dans une eau frémissante.

  • Servez les raviolis dans une assiette creuse avec un peu de bouillon safrané.

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