Project Description
Une sorte de cordon bleu revisité et à croquer en une bouchée !
Recette pour
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
8 minute
Prêt en
30 minutes
Les détails de la recette
INGREDIENTS RECETTE
3 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
1 boule de Mozzarella
1 sachet de basilic frais
6 tranches de jambon de pays
100gr de farine
2 oeufs battus
200gr de chapelure brune
GUIDE / INSTRUCTIONS
Prenez un filet de poulet et, à l’aide d’un couteau type « filet de sole » ou d’un couteau tranchant, découpez 4 fines escalopes. Faites de même pour les autres.
Montage des croquettes: Découpez une lanière de jambon de pays et étalez-la. Déposez par-dessus une escalope de poulet. Poivrez légèrement. Tapissez l’escalope avec des feuilles de basilic fraîches. Placez un bâtonnet de mozzarella par-dessus.
Roulez vos petits cylindre à l’aide de film alimentaire à la façon de petites papillotes. Serez bien et gardez-les au frais une dizaine de minutes afin que les cylindres se tiennent bien.
Enlevez le film alimentaire des cylindres. Farinez, roulez dans l’œuf battu et panez à la chapelure brune chaque pièce.
Plongez les croquettes dans une friteuse à 170°C pendant 8 minutes environ.