Project Description
Un recette festive pour les amoureux des bons produits. A déguster avec un vin de Tursan rouge AOC.
Recette pour
4personnes
Préparation
30 minutes
Cuisson
30 minutes
Prêt en
1h
Les détails de la recette
INGREDIENTS
4 Cailles Fermières des Landes IGP/Label Rouge
200gr de foie gras frais
20cl d’Armagnac AOC
2 tranches de pain de mie
2 œufs
100gr de farce
- Sel et poivre
GUIDE / INSTRUCTIONS
Découpez le morceau de foie gras frais en petits cubes. Mélangez ensemble le foie gras, la chair à saucisse, le pain de mie, les œufs et l’Armagnac. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Insérez la farce obtenue dans les quatre cailles puis ficelez bien ces dernières.
Enfournez les cailles pendant 30 minutes à 180°C. Retournez-les de temps en temps pendant la cuisson.
N’hésitez pas à les arroser avec un bouillon de volaille pendant la cuisson.
