Project Description

Une nouvelle idée de sauce pour accompagner vos asperges de sables des Landes

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Recette pour

8 à 10 personnes

Préparation

2 heures

Cuisson

45 minutes

Prêt en

3 heures

Les détails de la recette

INGREDIENTS

  • 1 kg d’asperges des sables des Landes IGP

  • 1 orange

  • 1 citron vert

  • huile d’olive

  • sauce pimentée

  • 80 g de parmesan en morceau

  • Sel/poivre

GUIDE / INSTRUCTIONS

  • Pelez vos asperges de la pointe vers le talon à l’aide d’un économe. Coupez le talon à 1 cm. Disposez les délicatement dans une casserole d’eau bouillante et comptez 12 min de cuisson.

  • Coupez ou râpez le parmesan en fins copeaux. Lavez le citron et l’orange puis pressez leur jus. Mélangez les jus avec 1 c. à soupe d’huile.

  • Salez et poivrez selon votre goût et ajoutez quelques gouttes de sauce pimentée. Mélangez.

  • Parsemez les asperges tièdes de parmesan et arrosez-les de vinaigrette d’agrumes.

  • Servez aussitôt avec des tomates cerises et décorez les assiettes avec quelques feuilles de mâche.

NOTES

Une vinaigrette originale qui va donner une pointe de peps à ce légume si savoureux.

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